鈺秀的好康分享！

【買新鮮】蒲燒田鰻6包禮盒組(300g/份 固形物約70%)

買新鮮用心 您買得安心 宅配最佳廠商

【買新鮮】蒲燒田鰻禮盒組300g±10%(固形物約70%)X6

蒲燒是一種指切開魚並剔骨之後，淋上以醬油為主的甜辣佐料

蒲燒是一種指切開魚並剔骨之後，淋上以醬油為主的甜辣佐料，串上竹籤去燒烤的日本料理方式。
如果不淋上佐料燒烤的東西在日本稱為白燒（????、Shirayaki）。

關於蒲燒的由來在日本有釵h不同的說法當中以作家三田村鳶魚提出的說法比較有名，並受到廣泛的認同：
有人捕捉沼澤的鰻魚，切成大塊狀串上竹籤後抹上燒烤醬，直接放置在攤子上等待出售。
由於整個鰻魚並不切開，加上醬燒烤之後的型態，和香蒲的穗很相似，所以就稱為「蒲燒」。

鰻魚蒲燒可以直接吃，通常也會直接放在飯上面，成為鰻魚飯等。
鰻魚飯又分鰻魚辣?鰻丼)和鰻魚盒飯(鰻重)無論是哪種吃法，一般都會撒上含中藥成分的花敲粉的習慣，
認為那是可以增加口感、幫助消化的佐料(這是由日本關東煮開始的吃法。)
關西的人在燒烤之前不會先使用蒸的方式，因為這個緣故，會使用體積較細，脂肪較少的鰻魚。
做法是從比較好切的腹部切開，頭與尾連善從鰻魚的身體內部開始燒烤。和關東的調理方法比起來
，關西燒烤出來的鰻魚比較香脆，而關東的比較柔軟，關東的做法最主要不同的地方是在燒烤之前會先蒸過，
也因為這個緣故口感會比較軟。因為蒸過的鰻魚脂肪比較少，所以可以使用比較粗大的鰻魚做料理。
切開的方式由鰻魚的背部開始切。另外有一個關魚在不同部位切開鰻魚的說法:以商人為主的大阪，
會選擇從容易切開的腹部入手;可是以武士為主的江戶有「切腹」這個忌諱，所以是由背部開始切割
，另外一個說法是因為關東的蒲燒必須先蒸，如果從腹部開始切，蒸的時候鰻魚會因為太柔卵而從串次脫離，
所以才會從比較後的背部切開。一般比較常見的食材多數是以鰻魚燒烤而成，不過也有其他例如秋刀魚、
繁星糯鰻、海鰻、泥鰍、彈塗魚，八目鰻等魚類。其中鰻魚或是秋刀魚的燒烤料理比較常見。
盛至於秋刀魚也有烤魚串的罐頭在市面上販售。

現今世界上的鰻魚種類共有18種，而台灣目前所養殖的品種以日本鰻、歐洲鰻及美洲鰻為主。
但也以日本鰻為胎灣外銷至日本最為大量，也曾經達到當時日本市場供應量的一半以上，
因而贏得養鰻王國的美譽。自古以來日本人就非常喜歡吃鰻魚，鰻魚的消費量也是世界最大的。
說到夏天增進活力的食品，大部分的日本人腦中浮現的應該就是鰻魚了吧!
這種觀念早在一千多年前的奈良時代(八世紀)就有記載了;當時日本最早的詩歌集「萬葉集」
中有一手大拌家持的詩就說道夏日消瘦的話，抓鰻魚來吃是良方。碗公裝飯裝上蒲燒鰻，
淋些烤鰻魚的醬汁就是鰻魚飯，號稱日本五大辣漱坐@;也有容器換成方形漆器盒子的鰻魚飯，
叫做「鰻重」。鰻魚飯配上一碗鰻魚肝清湯的話，就是一頓經典的日本鰻魚壑F。
再日本鰻魚飯算是高檔的食品，一份的賣價大約2,000到3,000多日圓都有，
和當初路邊小吃的景況真是天壤之別。